正宗的海南鸡饭怎么做?
2023-06-07 22:53:36
南方养生网
材料:
鸡一只,盐三四汤匙,姜、蒜头各少许。
(相关资料图)
饭用料:
白米、鸡汤和食油适量,盐、香兰叶、蒜头少许。
辣椒酱用料:
辣椒、小辣椒、蒜头、葱头、姜、酸柑、鸡汤、盐各适量。
材料处理与烹调:
一、把鸡洗干净,搽盐搁半小时,之后把盐洗掉,再在鸡腹中塞一汤匙盐,少许姜和蒜头。
二、煮滚一锅水,水里放一至二汤匙盐。
三、将整只鸡放进煮开的滚水中,用文火煮10分钟左右,把鸡捞起,滴干水分,再放入滚水中再煮10分钟,把火熄了加盖10分钟捞起,待凉,切块。煮鸡时应不时翻动,以便鸡熟透。
四、把米洗干净,至少搁半小时,那么饭会较松软好吃,也比较好煮。
五、爆香蒜头,把白米炒一炒。
六、把饭倒进锅里,加入适量鸡汤、盐和香兰叶,一起把饭煮熟。
七、把辣椒,小辣椒(视各人喜好而定),去了皮的蒜头、葱头、姜切片,放进石臼里舂烂。
八、在舂好的辣椒里放入适量的盐,倒入滚烫的鸡汤,最后淋上适量酸柑汁就大功告成。